MakinGastronomy

Publicado en: RevistaES del Periódico Hoy (14 de Marzo 2015)

Hace mucho, muchísimo tiempo, cuando el hombre empezó a gestionar el fuego, su vida cambió radicalmente. No solo porque logró ahuyentar a las fieras de las que era una fácil presa o porque consiguió iluminar y calentar las frías e inhóspitas noches; el hombre cuando dominó el fuego empezó a cocinar.

Es más, dicen que la alimentación y la transformación de los alimentos resultó vital para el dominio del hombre sobre la tierra y para colocarse en la cabeza de la escala animal. Como dijo Faustino Cordón la cocina hizo que se perfeccionase el lenguaje y que se colaborase en las tareas de recolección, almacenaje y transformación de los alimentos; para pasar del fuego directo, al barro y tiempo más tarde a la cazuela.

Pero ¿porqué cocinó el hombre? ¿qué logró con la cocción de los alimentos?

5Al cocinar transformaron…

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